321 Ribs – Come affumicare le costole | Una strategia professionale perfetta

La migliore tecnica produce risultati adorabili. Portare tenerezza, succosità, aspetto affumicato con perfetta emersione e gusto è un compito banale se non si hanno le linee guida e i suggerimenti degli esperti. Ora è il momento di provare il metodo delle 321 costole per la crosta superiore delle costole fatte in casa e gli attraenti strati sottili interni.

Insieme, il barbecue villa il team ha provato in questo modo e ha ottenuto risultati innegabili. Quindi, preparati ed esplora:

Ora semplifica la preparazione del cibo a casa tua (ambiente igienico) con la miscela di spezie di tendenza, il livello di perfezione affumicata e il metodo 321.

1. Prima di tutto, affumicate le costine al livello di temperatura più basso per seguire la strategia lenta e bassa 3 ore.
2. Quindi, prendi un lenzuolo fallo e avvolgilo attorno alle costole per la cottura a vapore 2 ore.
3. Ora è il momento di grigliare le costine dopo aver spennellato la salsa richiesta. È il momento di grigliare 1 ora.

Strofinare per le costole

In questa categoria affrontiamo il livello di preferenza perché ognuno ha i suoi gusti. Ad alcuni piace il sapore dolce con condimento leggero, mentre altri preferiscono una miscela completa di spezie. Pertanto, dipende tutto dal tuo gusto.

A titolo illustrativo, prendo in considerazione Michael Symon per lo sfregamento. Quindi, aggiungiamo il pepe nero, il sale kosher, i semi di sedano e i semi di coriandolo. Puoi anche andare a tua scelta. Vale a dire, puoi usare cipolle, aglio, timo, origano e altri nel tuo modo per sviluppare il gusto in base alle tue papille gustative.

Avvolgimento

Se vuoi stabilire l'umidità e la succosità delle tue costole, avvolgi le costole nel foglio di alluminio che svolge un ruolo cruciale nel metodo 321. Spesso puoi usare zucchero di canna, burro, miele e succo di mela, se lo desideri. Secondo gli esperti e secondo me, le costine forniscono anche il succo naturale che riduce al minimo la necessità di liquidi extra o aggiuntivi per la succosità.

Quindi, posiziona gli ingredienti sul foglio di alluminio nel primo passaggio e poi posiziona le costole con la carne rivolta verso il basso, che aiuterà a insaporire immediatamente tutti i sapori.

Salsa

Per le tue costolette, puoi provare qualsiasi salsa barbecue che ami di più.

Qual è la temperatura migliore per mantenere l'equilibrio? 

Oh tuo Dio, lo sai? Tutti gli esperti e gli chef delle cinque stelle si accontentano dello stesso valore di temperatura di 225 gradi Fahrenheit per affumicare le costine. Sì, nessuno nega questo concetto perché è perfetto per ottenere risultati specializzati.

Fumi da molto tempo? 

No, se vuoi, fallo a tuo rischio. Personalmente, ho fatto questa follia e ho sprecato le mie costole. Scusa, non riesco a spiegare questo dolore che mi rende triste ogni volta. Quindi, se dedichi più tempo alle tue costole per fumare, bruceranno estremamente e diventeranno inutili. In questo modo, se dico, diventeranno fuori gusto, allora è meglio spiegare l'importanza dei tempi per fumare.

Successivamente, è necessario applicare la stessa attenzione sulle costole quando sono avvolte nel foglio di alluminio. In questo caso, le costole avranno un aspetto pastoso che non è il tuo requisito. Vogliamo qualcosa di delizioso insieme alla perfezione dal colore alla consistenza interna. Come se lasci le costole direttamente sulla zona di cottura dell'affumicatore per lasciarle cuocere a lungo, questo processo creerà uno strato duro e nerastro sulle costole che impedisce la corretta cottura dall'interno.

Come fumare Ribs con il Metodo 321? 

Le migliori costolette affumicate sono lontane da queste direzioni.

ingredienti

per la salsa

Una tazza di succo di sottaceti all'aneto

Una tazza di zucchero di cocco

Per le costole

Un quarto di tazza di sale kosher

Un quarto di tazza di pepe nero

2 cucchiai di semi di coriandolo grossolanamente

2 cucchiai di paprika

2 (cucchiai di semi di sedano)

3 rastrelliere Baby Back Ribs

Una quarta tazza di senape gialla

6 cucchiai di burro nutrito con erba

3 cucchiai di miele

Mezza tazza di zucchero di cocco

Indicazioni

per la salsa

Prendi una casseruola e aggiungi lo zucchero di cocco e il succo di aneto sottaceto.

Mettere la padella a fuoco medio e mescolare fino ad ottenere la metà della quantità.

Adesso mettetela da parte e fatela raffreddare.

Per le costole

3 ore di fumo senza imballaggio

Preriscaldare la griglia alla temperatura di 180 gradi Fahrenheit.

Asciugare le costine con un tovagliolo di carta e ridurre i grassi dopo il processo di rifilatura.

Per raschiare un bordo della membrana, metti il lato della carne rivolto verso il basso per una rifilatura accurata.

Applicare la senape e il condimento sulle costine e strofinarle delicatamente.

Ora mettete le costine nella cottura con l'osso rivolto verso il basso e coprite la zona con un coperchio. Affumicare le costine per 3 ore continue.

2 ore di fumo con involucro

Dopo 3 ore, togliere le costine dalla griglia. Prendi i fogli di alluminio e mettici sopra il miele, il burro e lo zucchero di cocco in quantità uniforme. 

Disporre le costine su di esse con la carne rivolta verso il basso e coprire con un foglio di alluminio. Successivamente, posizionare nuovamente i picchetti sulla griglia per due ore a 225 gradi Fahrenheit di temperatura.

1 ora di affumicatura con salsa

Scartare le costine e spennellarle con la salsa dopo ogni pochi minuti e grigliarle per un'ora. 

Dopo un'ora, servi le costolette sul tavolo del pranzo o della cena.

321 funziona per le costole?

Naturalmente, avrai risultati 100%. Indubbiamente ho sperimentato in campeggio questo metodo che ha reso la conclusione straordinaria dal colore al gusto. In effetti, queste indicazioni provengono da esperti e professionisti a causa dei risultati accurati alla fine del tempo di cottura. D'altra parte, il metodo 321 ribs non comporta operazioni complicate. Devi solo capire la temperatura e queste istruzioni se vuoi dare ai tuoi ospiti una cena perfetta.

Cosa c'è di speciale nel metodo 321? 

Certamente, le indicazioni in questo metodo sono ben impostate e ben esperte che sicuramente declinano qualsiasi situazione disordinata. In questo modo, la cosa migliore di questo metodo, non rosola mai troppo e non cuoce troppo le costole. Mantiene sempre il tuo pasto con un aspetto equilibrato. Quindi, se sei un principiante, non aver paura. Provalo per una volta. Spero che sarai un fan di questa strategia 321.