Brisket vs Tri Tip Avis - Poitrine de boeuf | Recettes de rôtis lents et de poitrines de bœuf

Les protéines, les minéraux, les vitamines et les acides aminés puissants sont faciles à extraire du bœuf qui récupère le corps d'une carence en fer. De plus, lorsqu'une sélection concerne les coupes de bœuf, la poitrine est très bénéfique. Il ajoute du HDL et du bon cholestérol grâce aux acides oléiques dans le corps.

En revanche, le tri tip restitue une quantité considérable de minéraux et de protéines. En conséquence, le département américain de l'agriculture affirme qu'il fournit entièrement les matières grasses faibles qui maximisent sa demande. De même, lorsque cette coupe est grillée ou cuite, elle donne la texture et le goût parfaits à un prix raisonnable.

Dans l'ensemble, une alimentation saine est le besoin fondamental dans cet environnement indésirable pour soutenir les fonctions internes sans aucun effet nocif. Ainsi, le barbecue et les grillades utilisant des coupes de bœuf spécifiques atteignent le standard de qualité. En effet, Grillage n'élimine pas toutes les graisses, mais il élimine les graisses en excès qui contribuent à la perte de poids et à une alimentation saine.

De même, pour présenter le résultat correct, nous avons personnellement analysé le mode de cuisson avec la compatibilité de la puissance de chauffage, des grils et Les fumeurs. De plus, nous avons obtenu les points concernant la valeur de température correcte, le temps de marinade et tous les aspects liés aux deux coupes. De plus, nous avons également recueilli les informations auprès des professions qui appuient nos recherches et nos conclusions.

Taille

En effet, la coupe de poitrine se situe dans la fourchette de 12 à 16 livres qui est très large. Pour cette raison, il est principalement utilisé dans les restaurants et les chefs préfèrent cette pièce en raison de la couverture étendue du menu. En conséquence, si vous fumez le morceau de poitrine, cela suffit pour le grand rassemblement et la petite armée. En réalité, la coupe de graisse de la poitrine est très applicable. 

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De la même manière, le tri tip pèse 3 à 4 livres et est facile à transporter. Par conséquent, si vous souhaitez cuisiner des aliments pour un dîner en famille ou cibler 6 à 8 amis à la fois, c'est mieux qu'une coupe de poitrine car elle est 4 à 5 fois plus petite que la coupe de poitrine de bœuf.

Saveur

Principalement, la saveur de la pointe de poitrine et du tri tip est basée sur le temps de cuisson approprié, la consistance de la température et l'intensité de la flamme. Par conséquent, essayez d'ajuster le flux de chaleur uniforme qui empêche la surcuisson, les flambées et la sécheresse des aliments.

Par conséquent, lors du choix de la poitrine de bœuf, réglez la flamme sur le mode lent et bas pour un résultat parfait. Ainsi, le tri tip nécessite également une chaleur moyenne car la température plus élevée a mal trop cuit cette coupe de boeuf. En comparaison, les deux coupes de viande ont une saveur de boeuf garantie à la bonne température.

Coût

À titre d'illustration, si nous traitons les coupes de bœuf par livre, alors le tri tip est plus cher que la poitrine. Selon l'estimation approximative, la fourchette de prix du tri-tip est de $6 à $8 par livre. D'autre part, la poitrine se situe dans la fourchette de prix de $3 à $4 par livre. Mais, la fourchette de prix peut varier selon les endroits où vous habitez.

Procédure de cuisson

En effet, vous pouvez cuire n'importe quel aliment en fonction de son niveau de chaleur spécifique et du temps de cuisson. De la même manière, la poitrine utilise le maximum d'heures à faire. Quand il s'agit de fumer, cela prend quelques heures, voire une journée. Mais, il offre le goût requis avec une humidité et une humidité appropriées après tout le temps de cuisson. De plus, vous pouvez griller la poitrine. Il cuit à feu doux qui maintient le moelleux de la pièce.

Plus précisément, lorsque vous choisissez un Coupe à trois pointes pour votre barbecue, cette option vous aide à obtenir une cuisson rapide. Bien sûr, cela prend moins de temps et offre un minimum de matières grasses. Ensuite, la raison derrière les heures de cuisson minimales est la texture fine. La longue période de cuisson avec la chaleur intense fournit la surface potelée qui ruine les saveurs et les avantages du bœuf.

Fumer une poitrine

Notamment, il est difficile de manipuler la coupe de poitrine en raison de la puissance de chauffage appropriée et de la grande taille. De cette façon, il faut des techniques professionnelles pour obtenir la texture idéale. 

Tout d'abord, coupez le gros bonnet de la poitrine selon vos besoins. Et si vous voulez la saveur extra grasse, vous pouvez également jeter cette coupe de bœuf sur le dessus du fumoir sans la garniture.

Deuxièmement, frottez soigneusement la surface avec le mélange de sel et de poivre et mettez-le de côté pendant quelques heures à température ambiante. Ainsi, lorsqu'il absorbe la combinaison de sel et de poivre, vous pouvez le fumer à l'aide du fumoir électrique, à granulés et à gaz.

Troisièmement, placez-le sur la table de cuisson et assurez-vous que le côté du bouchon de graisse est orienté vers le haut au moment du fumage. De même, réglez les brûleurs pour fournir une température lente et uniforme. 

Ensuite, continuez à fumer la poitrine pendant 2 heures par livre et assurez-vous que la puissance de chauffage est de 220 degrés Fahrenheit. 

Ensuite, évaluez régulièrement la jauge de température lorsqu'elle indiquera la température interne de 195 degrés Fahrenheit. Maintenant, vous pouvez couper le flux de température en raison de toute la période de cuisson.

Enfin, coupez le morceau surdimensionné en petites tranches stables avec le couteau à poitrine.

De plus, en raison de sa taille, si vous ne pouvez pas le finir, vous pouvez congeler ce résidu de poitrine pendant 2 à 3 jours. 

De même, vous pouvez rapidement réchauffer la viande après le processus de congélation.

Fumer un Tri Tip

Encore une fois, le tri tip est de petite taille, et même il tient librement dans la petite zone de cuisson. Commençons la procédure de cuisson avec le total des points.

Tout d'abord, retirez les graisses en excès de cette coupe de boeuf, mais si vous le souhaitez. 

Dans un second temps, faites mariner le bœuf selon votre goût et la sélection des ingrédients. Au lieu de cela, vous pouvez également frotter le sel et le poivre pour lui donner une saveur fumée simple.

Troisièmement, lorsque vous avez terminé le frottement, placez-le à température ambiante pendant 4 à 5 heures ou conservez-le toute la nuit.

Ensuite, sélectionnez le meilleur fumoir électrique ou le gril à charbon de bois qui fournira sûrement le goût supplémentaire du barbecue avec la bonne touche de fumée.

Ensuite, allumez votre fumeur de barbecue ou le gril et ajoutez le tri-tip directement dans l'espace de cuisson. Pour donner la texture parfaite, essayez d'atteindre la température de cuisson de 250 à 270 degrés Fahrenheit. 

De plus, vous pouvez également le faire cuire à une chaleur très intense qui verrouille incroyablement le goût, l'humidité et la jutosité du bœuf et lui donnera le croquant du brownie. Par conséquent, la température interne doit être de 140 degrés Fahrenheit.

En revanche, si vous voulez du moelleux, choisissez le niveau de température le plus bas qui évite également les poussées. Et il utilise la courte période de cuisson qui profite au processus de cuisson de la poitrine.

En particulier, il faut une heure ou plus pour arriver à des aliments mûrs. Ensuite, sortez-le de la grille de cuisson et présentez-le sur le plateau. De plus, coupez-le en morceaux selon votre style de présentation.