321 Ribs – Comment fumer des côtes levées | Une stratégie professionnelle parfaite

La meilleure technique produit des résultats adorables. Apporter de la tendreté, de la jutosité, une apparence fumée avec une émergence parfaite et un goût est une tâche triviale si vous n'avez pas les directives et les suggestions d'experts. Maintenant, il est temps d'essayer la méthode des 321 côtes pour la croûte supérieure et les couches minces intérieures attrayantes des côtes levées maison.

Combinés, les barbecuevilla équipe a essayé de cette façon et a obtenu des résultats indéniables. Alors, préparez-vous et explorez :

Maintenant, facilitez la préparation de vos aliments dans votre maison (Hygiene Environment) avec le mélange tendance d'épices, le niveau de perfection fumé et la méthode 321.

1. Tout d'abord, fumez les côtes au niveau de température le plus bas pour suivre la stratégie lente et basse pour 3 heures.
2. Ensuite, prenez une feuille de faute et enroulez-la autour des côtes pour cuire à la vapeur pendant 2 heures.
3. Maintenant, il est temps de faire griller les côtes après avoir badigeonné la sauce requise. Le temps de cuisson est 1 heure.

Frotter pour les côtes

Dans cette catégorie, nous sommes confrontés au niveau de préférence car chacun a son propre goût. Certains aiment le goût sucré avec un assaisonnement léger, tandis que d'autres préfèrent un mélange complet d'épices. Par conséquent, tout dépend de votre goût.

A titre d'illustration, je prends Michael Symon en compte pour le hic. Ensuite, nous ajoutons le poivre noir, le sel casher, les graines de céleri et les graines de coriandre. Vous pouvez également aller avec votre propre choix. A savoir, vous pouvez utiliser des oignons, de l'ail, du thym, de l'origan, et autres à votre façon pour développer le goût selon vos papilles.

Emballage

Si vous souhaitez établir l'humidité et la jutosité de vos côtes, enveloppez-les dans la feuille d'aluminium qui joue un rôle crucial dans la méthode 321. Vous pouvez souvent utiliser de la cassonade, du beurre, du miel et du jus de pomme si vous le souhaitez. Selon les experts et à mon avis, les côtes fournissent également le jus naturel qui minimise le besoin de liquides supplémentaires ou supplémentaires pour la jutosité.

Ensuite, placez les ingrédients sur la feuille d'aluminium dans la première étape, puis placez les côtes côté viande vers le bas, ce qui aidera à faire disparaître toutes les saveurs immédiatement.

sauce

Pour vos côtes levées, vous pouvez essayer n'importe quelle sauce barbecue que vous aimez le plus.

Quelle température est la meilleure pour garder un équilibre ? 

Oh votre Dieu, savez-vous? Tous les experts et les chefs des cinq étoiles sont satisfaits à la même valeur de température qui est de 225 degrés Fahrenheit pour fumer les côtes. Oui, personne ne nie ce concept car il est parfait pour obtenir des résultats spécialisés.

Vous fumez longtemps ? 

Non, si vous le souhaitez, faites-le à vos risques et périls. Personnellement, j'ai fait cette folie et j'ai gaspillé mes côtes. Désolé, je ne peux pas expliquer cette douleur qui me rend triste à chaque fois. Donc, si vous donnez plus de temps à vos côtes en fumant, elles brûleront extrêmement et deviendront inutiles. De cette façon, si je dis, ils deviendront hors de goût, alors il vaut mieux expliquer l'importance du moment pour fumer.

Ensuite, vous devez appliquer la même attention sur les côtes lorsqu'elles sont enveloppées dans la feuille de papier d'aluminium. Dans ce cas, les côtes auront un aspect pâteux qui n'est pas votre exigence. Nous voulons quelque chose de délicieux avec la perfection de la couleur à la texture intérieure. Comme si vous laissez vos côtes directement sur la zone de cuisson du fumeur pour les laisser cuire longtemps, ce processus créera une couche dure et noirâtre sur les côtes qui empêchera la bonne cuisson de l'intérieur.

Comment fumer des Ribs avec la Méthode 321 ? 

Les meilleures côtes levées fumées sont loin de ces directions.

Ingrédients

Pour la sauce

Une tasse de jus de cornichon à l'aneth

Une tasse de sucre de coco

Pour les côtes

Un quart de tasse de sel casher

Un quart de tasse de poivre noir

2 cuillères à soupe de graines de coriandre grossièrement

2 cuillères à soupe de paprika

2 (c. à soupe de graines de céleri)

3 grilles de côtes levées de dos

Un quart de tasse de moutarde jaune

6 cuillères à soupe de beurre de pâturage

3 cuillères à soupe de miel

Demi-tasse de sucre de coco

les directions

Pour la sauce

Prenez une casserole et ajoutez le sucre de coco et le jus de cornichon à l'aneth.

Mettez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la moitié de la quantité.

Maintenant, mettez-le de côté et laissez-le refroidir.

Pour les côtes

3 heures de fumage sans emballage

Préchauffez le gril à une température de 180 degrés Fahrenheit.

Séchez les côtes avec une serviette en papier et réduisez les graisses après le processus de parage.

Pour gratter un bord de la membrane, placez le côté viande vers le bas pour une coupe précise.

Appliquez la moutarde et l'assaisonnement sur les côtes et frottez-les doucement.

Maintenant, placez les côtes dans la cuisson côté os vers le bas et couvrez la zone avec un couvercle. Fumez les côtes pendant 3 heures en continu.

2 heures de fumage avec emballage

Au bout de 3 heures, retirer les côtes du gril. Prenez les feuilles de papier d'aluminium et mettez-y le miel, le beurre et le sucre de coco en quantité égale. 

Déposez-y les côtes côté chair vers le bas et couvrez d'une feuille de papier d'aluminium. Par la suite, placez à nouveau les piquets sur le gril pendant deux heures à une température de 225 degrés Fahrenheit.

1 heure de fumage avec sauce

Déballez les côtes et badigeonnez-les de sauce toutes les quelques minutes et faites-les griller pendant une heure. 

Au bout d'une heure, servez les côtes levées sur votre table de déjeuner ou de dîner.

Le 321 fonctionne-t-il pour Ribs ?

Bien sûr, vous aurez des résultats 100%. Sans aucun doute, j'ai expérimenté cette méthode au camping qui a rendu la conclusion extraordinaire de la couleur au goût. En effet, ces instructions proviennent d'experts et de professionnels en raison des résultats précis à la fin du temps de cuisson. En revanche, la méthode des 321 côtes ne s'accompagne pas d'opérations délicates. Vous avez juste besoin de comprendre la température et ces instructions si vous voulez offrir à vos invités un dîner parfait.

Quelle est la particularité de la méthode 321 ? 

Certes, les instructions de cette méthode sont bien définies et bien maîtrisées qui déclinent sûrement toute situation désordonnée. De cette façon, la meilleure chose à propos de cette méthode, c'est qu'elle ne brunit jamais trop et ne cuit pas assez vos côtes. Il garde toujours votre repas avec une apparence équilibrée. Donc, si vous êtes débutant, n'ayez pas peur. Essayez-le juste une fois. J'espère que vous serez fan de cette stratégie 321.